История происхождения суши

История происхождения суши

16.10.2012 848

Суши – это японское традиционное блюдо, приготовленное из сырой рыбы и риса. Впервые суши научились готовить в Южной Азии, правда рецепт их приготовления был очень сложным и длительным, так как, разделанная и уложенная слоями рыба, пересыпалась солью и ставилась под гнет, под которым находилась несколько недель. После чего камни снимались, и их заменяла легкая крышка. В таком состоянии рыба подвергалась процессу брожения еще несколько месяцев, только после этого она считалась готовой к употреблению.

В настоящее время в некоторых ресторанах Токио этот рецепт не забыли и подают суши narezushi, которые считаются очень оригинальными. Старинный рецепт приготовления был неизменным до 1900 года, когда шеф-повар Yohei исключил из рецепта процесс гниения и стал подавать суши не из перебродившей рыбы, а из сырой. Новое направление получило огромную популярность, а результатом ее стали два стиля приготовления, инициаторами которых были города: Osaka, район Kansai – стиль Kansai. Токио (Edo) – стиль nigirizushi. Суши Osaka включают в себя специальное и особенное приготовление риса, который смешивался с другими ингредиентами и помещался в съедобные и красивые упаковочные формы. Суши Edo - nigirizushi, представляют собой небольшой кусочек свежей рыбы на малой горстке приправленного риса. Но интересно то, что рис из суши изначально не употреблялся, он выступал в качестве идеального средства, хорошо сохранявшего рыбу. Свежая рыба, порезанная на ломтики, пересыпалась солью и рисом в таком состоянии она могла храниться около года. При необходимости рыба доставалась и подавалась к столу, когда она заканчивалась, рис выбрасывался или использовался для следующей порции рыбы. В 16-ом веке перебродивший рис стал основным ингредиентом суши. Затем, в рис для суши начали добавлять уксус и приправы из сахара, меда, саке, мирина, морских водорослей, блюдо получило большую популярность в Токио.

Отличительно чертой суши является то, что особо строго рецепта не существует, каждый может импровизировать самостоятельно, а главным секретом успеха в приготовлении - это понимание самого принципа приготовления, а дальше - полет фантазии и экспериментов. Готовьте и радуйте своих родных и друзей новыми рецептами суши. Ну а если нет возможности приготовить суши самому, то масса заведение предложит Вам большой ассортимент, причем доставка суши будет прямо домой.

Актуально:

01.04.2014 Покупка мужской ветровки 1291

21.03.2014 Модные сарафаны лето 2014 1105

08.10.2013 Адвокат по уголовным делам 1267

07.10.2013 Страйкбол 1182

07.10.2013 Салон красоты для женщины 1242

07.10.2013 Дымоходы сэндвич 1177

05.10.2013 А вы давно посещали стоматологическую клинику? 1182

04.10.2013 Красота вечерних платьев 1253

Последние объявления
Опрос
Нужен ли на сайте информер с погодой в Ельске?
да
нет
не важно
Результаты